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Life2019.07.31

이열치열! 매운 떡볶이 레시피

엽기 떡볶이부터 신전 떡볶이까지, 집에서도 똑같은 맛을 낼 수 있다고?


엽기 떡볶이 레시피
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이미지 출처 : 유튜브 ‘이제이레시피’
남녀노소 좋아하는 국민 간식 떡볶이, 그중에서도 매운 떡볶이, 배달 떡볶이 열풍을 이끈 엽기 떡볶이는 특히 마니아층이 탄탄하다. 일반 떡볶이와 다른 점은 국물이 자작하고 소시지, 양배추, 치즈 등 다양한 재료가 들어가면서 맵고 자극적이라는 것. 강렬한 맛 때문 인지 다소 비싼 가격대임에도 불구하고 엽떡 마니아라고 불릴 정도로 찾는 사람이 많다. 인기 덕분인지 인터넷에는 엽떡 아르바이트 생이 퍼트린 진짜 ‘엽떡 레시피’라는 제목으로 엽기 떡볶이 레시피가 공개되기 시작했다. 엽기 떡볶이 맛과 90% 이상 비슷하다는 이 레시피는 직접 만들어 본 후기들로 조금씩 수정되면서 진짜 엽기 떡볶이 맛을 재현해 냈다. 엽기 떡볶이 레시피의 핵심은 맵고 자극적인 맛을 내주는 미원과 캡사이신이다. 조미료가 이렇게 많이 들어가나 싶을 정도로 놀랍지만 맛을 보면 익숙한 그 맛에 고개를 끄덕이게 된다.

신전 떡볶이 레시피
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이미지 출처 : 유튜브 ‘광솊 – 광셰프’
엽기 떡볶이 이후 매운 떡볶이, 배달 떡볶이가 유행처럼 번졌다. 그럼에도 엽기 떡볶이를 대적할 만한 떡볶이는 나오지 못했던 찰나 신전 떡볶이가 등장했다. 엽떡파, 신전파가 생길 정도로 신전 떡볶이 또한 마니아층을 형성하며 엽기 떡볶이와 함께 대표적인 배달 떡볶이 브랜드로 자리 잡았다. 신전 떡볶이는 엽기 떡볶이와 달리 심플하게 떡만 들어 있는 국물 떡볶이다. 신전 떡볶이 또한 맵고 자극적인 맛이지만 묘하게 엽기 떡볶이와는 다른 매력이 있다. 카레와 후추의 향이 더 강하고 소스가 진한 것이 특징. 엽기 떡볶이 레시피가 공개되면서 자연스럽게 신전 떡볶이 레시피도 네티즌들 사이에서 퍼지기 시작했다. 비주얼처럼 어떤 떡볶이보다 만드는 방법이 간단한 신전 떡볶이 레시피의 핵심은 매운 카레 가루와 설탕의 양이다. 떡 외에 다른 재료가 들어가지 않기 때문에 소스에서 진한 맛이 나도록 강한 카레향과 설탕의 달달함이 큰 몫을 한다. 신전 떡볶이의 시그너처 튀김인 튀긴 어묵과 함께 곁들여 먹으면 더욱 신전 떡볶이에서 시켜 먹는 느낌.

콰트로 떡볶이 레시피
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tvN 예능 강식당 시즌 2의 메뉴들이 연일 화제다. 강식당 본사 백종원의 특급 레시피로 군침 도는 분식 메뉴들을 선보인 것. 첫 주자는 콰트로 떡볶이다. 매콤한 국물 떡볶이와 곁들일 강식당만의 특별한 튀김을 고안하던 중 피자를 연상시키는 화려하고 푸짐한 비주얼의 야채 튀김을 올리게 됐다. 색을 내는 당근, 시금치, 깻잎, 비트, 고구마 등을 채 썰어 반죽하고 그대로 튀겨 매운 국물 떡볶이 위에 올리면 다소 매콤한 맛을 튀김이 잡아주면서 조화를 이룬다. 만드는 시간과 정성이 가득 담긴 만큼 확실히 보장된 맛으로, 강식당을 찾은 손님들이 꼭 시키는 기본 메뉴로 자리 잡았다. 콰트로 떡볶이의 핵심은 도톰한 야채 튀김과 함께 먹는 매콤한 떡볶이 국물이기 때문에 일반 떡볶이보다 약간 매콤하게 만드는 것이 중요.

마라 떡볶이 레시피
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이미지 출처 : tvN ‘현지에서 먹힐까’
요즘 가장 핫한 향신료를 꼽자면 단연 알싸한 맛이 중독적인 마라일 테다. 마라탕, 마라샹궈, 마라롱샤에 이어 마라 떡볶이까지 등장했다. 이연복 셰프는 예능 ‘현지에서 먹힐까’에서 진행한 릴레이 국방에서 마라 떡볶이 레시피를 공개했다. 앞서 소개했던 떡볶이들과는 확연히 다른 조리법처럼 맛 또한 전혀 상상하지 못한 맛으로 궁금증을 자아냈다. 중식 셰프답게 고추기름을 내듯이 기름과 고춧가루, 다진 마늘, 쥐똥 고추를 볶아 향과 맛을 살렸고 거기다 떡볶이 재료로는 낯선 두반장, 마라소스, 화조유로 마무리했다. 마라로 만든 요리가 대세인 지금 마라 떡볶이 레시피는 가장 최근에 공개됐지만 많은 후기들이 올라오며 인기를 증명했다. 마라가 들어간 음식이 대중화된 만큼 재료 또한 인터넷이나 마트에서 쉽게 구할 수 있어 생각보다 만들기 손쉽다.
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