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Life2019.08.30

내공 있는 맛! 제주 셰프의 레스토랑

오랜 경력의 깊은 맛을 맛보고 싶다면? 제주에서만 맛볼 수 있는 셰프의 레스토랑을 추천한다.


강셰프의키친
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조선호텔 양식당 나인스게이트, 63빌딩 일식당, 프리미엄 골프클럽 나인브릿지 등을 거친 일본 유학파 출신 강신철 셰프가 고향 제주에 오픈한 제주 로컬 푸드 레스토랑. 동네 할망도, 서울에서 온 청소년들도 부담 없이 제주의 음식을 즐길 수 있도록 현대적으로 재해석한 제주 음식들을 선보인다.
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특히 신경 쓴 메뉴는 제주 향토 음식인 몸국. 흑돼지 사골로 육수를 내고 메밀가루로 농도를 조절해 특유의 누린내를 잡고 적당히 걸쭉하다. 또한 몸국은 어떤 메뉴를 주문해도 함께 제공되어 더욱 특별하다. 반찬 하나하나 나올 때마다 셰프가 직접 사용한 재료, 맛에 대한 설명을 곁들이고 식사 후에는 직접 만든 아이스크림 셔벗까지 제공되어 마치 코스요리를 주문한 듯 호사로운 식사를 즐길 수 있다.
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위치 서귀포시 대정읍 대한로 558(화요일 휴무)
영업시간 10:30~17:30, 18:00~
가격 전복해초돌솥비빔밥 1만2000원, 멍게 간장게장소스 비빔밥 1만2000원, 소고기돌문어짬뽕 1만원
문의 064-792-2355

노조미
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그 유명한 포도호텔의 ‘왕새우튀김우동’을 개발한 이승주 셰프가 오픈한 우동집. 깊은 국물과 탱글탱글한 면발, 바삭한 튀김의 조화가 환상적이라 평가 받는 왕새우튀김우동 맛은 시간과 장소가 모두 다른 지금도 명불허전. 오히려 족타 반죽과 24시간 숙성으로 더 수준 높은 맛을 이끌어냈다. 그런데 재미있게도 히트 메뉴는 따로 있다. 바로 냉우동인 텐붓가케우동이다
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가지런히 담은 우동에 올린 깻잎, 우엉, 왕새우튀김에 특제 쯔유 소스를 아낌없이 뿌려 잘 비빈 뒤 후루룩 입에 넣는 순간 인기의 이유를 알게 된다. 차원이 다른 면발, 감칠맛 넘치는 쯔유 맛에 평소 냉우동을 선호하지 않는 사람도 한없이 면치기를 하게되는 매력을 지녔다. 흑돼지로 만든 두툼한 일본식 돈가스 또한 별미. 튀김장인답게 다 먹을 때까지 돈가스의 바삭함을 즐길 수 있다.
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위치 제주시 국기로2길 2-3
영업시간 11:00~21:00(월요일 휴무)
가격 텐붓가케우동 1만원, 왕새우튀김우동 8000원, 흑돼지생돈가스 9000원
문의 064-744-0730
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